CRUDO 18 MESI DOP SAN DANIELE
Il classico crudo tagliato molto sottile a macchina morbido dal profumo ed il sapore inconfondibile di San Daniele
COTTO TRIESTINO “GRAN PRAGA”
Il tipico prosciutto cotto triestino avvolto in crosta di pane, che gli dona un gusto deciso ma elegante,
CRUDO DI NORCIA 18 MESI IGT
Ottenuto solo da coscie di suini pesanti, il crudo di Norcia è una vera “chicca” culinaria, dal profumo leggermente speziato grazie alla presenza di modeste quantità con cui i maestri norcini regalano al salume quel suo sapore unico e inconfondibile.
PIATTI
CLASSICI
CICCHETTO DI AFFETTATO CON GRISSINI
Dalla nostra bottega il meglio della tradizione italiana
PIATTO DI CRUDO
Il classico crudo di San Daniele, Parma o Norcia al coltello
CRUDO E BUFALA
Prosciutto crudo 18/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con mozzarella di bufala
CRUDO, BURRATA E ALICI DI TRAPPETO
Crudo 18/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con burrata e alici
PIATTO DI COTTO TRIESTINO
Cotto triestino in crosta di pane, servito tipicamente con il kren (radice di rafano)
PIATTO MISTO DI SALUMI
Selezione di salumi misti della migliore tradizione italiana
TAGLIERI
LA PUGLIA
Sankotto, capocollo di Martina Franca, salame piccante della Murgia, burrata e mozzarella, carciofi e peperoni ripieni, olive e abbinamenti tipici
L'APPENNINO (TOSCANA-UMBRIA)
Crudo di San Daniele, la Finocchiona IGP, pancetta toscana IGP aromatizzata, caciotta al tartufo, pecorino di Fossa, giardiniera, pomodorini secchi, bruschette e abbinamenti tipici
L'EMILIA ROMAGNA
Crudo di San Daniele, mortadella al tartufo, salame di Felino IGP, squacquerone, Parmigiano Reggiano 24 mesi, cipolle all’agro, olive, giardiniera, tigelle calde e abbinamenti artiginali tipici
TAGLIERE DEL CASARO
Selezione di 5 formaggi tipici di montagna o di malga con abbinamento di salse, miele, confetture di piccoli produttori artigianali
Crudo di San Daniele
VERTICALE DI CRUDI
Crudo di Parma
Crudo di San Daniele
Prosciutto crudo di suini bradi della valle d’Itria Prosciutto crudo di Norcia tagliato al coltello
Burrata, mozzarella di bufala, caciocavallo di Martina Franca
PRIMI
TONNARELLI AL CACIO E PEPE MENTUCCIA
La classica ricetta romana
SPAGHETTI ALLA CHITARRA VESUVIANA
Con pomodorini confit, tonno fresco, olive schiacciate e friggitelli
TAGLIATELLE FRESCHE AL RAGU' DOK
Il nostro tipico ragù misto con carne di manzo e San Daniele
RISOTTO DELLO CHEF
A variazione settimanale, con primizie di stagione
PIATTO DEL GIORNO
come lo chef consiglia
SECONDI
TAGLIATA DI CONTROFILETTO
Con primizie di stagione e patate
TENTACOLI DI PIOVRA CROCCANTI
In crema di piselli e basilico, con olive taggiasche, e pomodorini soleggiati
BIS DI TARTARE
cruda e scottata, accompagnate da burrata e chips di riso venere
TATAKI DI FILETTO DI MANZO
su insalatina di spinacio fresco e rucola, con fonduta di parmigiano e pomodorini confit
SECONDO DEL GIORNO
La proposta del nostro chef
SFIZIOSI
OLIVE SPACCATE PICCANTI
OLIVE VERDI DI CERIGNOLA
POMODORI PASSITI
CARCIOFO INTERO CON GAMBO
CIPOLLOTTE BORETTANE
BOCCONCINI DI BUFALA
BURRATINA
PECORINO
MONTASIO
PARMIGIANO 24 MESI DOP
DOLCI
TIRAMISÙ DELLA CASA
come da tradizione
CREMOSO AL PISTACCHIO
In pasta Kataifi
FRUTTA FRESCA
anzi freschissima
VINI
BOLLICINE
TRENTO DOC BRUT - METODO CLASSICO
AZIENDA AGRICOLA DEL REVI’
PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE EXTRA DRY DOCG
PIANER
PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE BRUT DOCG
NANI RIZZI
BIANCHI
FRIULANO "BIO"
MARCO SARA
MALVASIA BIANCO
PAROVEL
LUGANA
VILLABELLA
GEWURZTRAMINER DOC
JOSEF WEGER
CUSTOZA
TOMMASI
ROSSI
MALVASIA NERO DEL SALENTO
LINEA 21 - VARVAGLIONE
AMARANTA MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP
TENUTA ULISSE
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO
VILLABELLA
NERÌO DOC
SCHOLA SARMENTI
LAGREIN
JOSEF VEGER
BIRRE
SPATEN BIRRA BIONDA
ALLA SPINA
LOWENBRAU BIRRA AMBRATA
ALLA SPINA
HOEAGAARDEN BLANCHE
IN BOTTIGLIA
BIRRA DEL BORGO-REALE
SESSION IPA IN BOTTIGLIA
FRANZISKANER
WEISS IN BOTTIGLIA