CRUDO 16 MESI DOP SAN DANIELE
Il classico crudo tagliato molto sottile a macchina morbido dal profumo ed il sapore inconfondibile di San Daniele
COTTO TRIESTINO “GRAN PRAGA”
Il tipico prosciutto cotto triestino avvolto in crosta di pane, che gli dona un gusto deciso ma elegante,
CRUDO DI NORCIA 18 MESI IGT
Ottenuto solo da coscie di suini pesanti, il crudo di Norcia è una vera “chicca” culinaria, dal profumo leggermente speziato grazie alla presenza di modeste quantità con cui i maestri norcini regalano al salume quel suo sapore unico e inconfondibile.
PIATTI
CLASSICI
CICCHETTO DI AFFETTATO CON GRISSINI
Dalla nostra bottega il meglio della tradizione italiana.
PIATTO DI CRUDO
Il classico crudo di San Daniele, Parma o Norcia al coltello.
CRUDO E BUFALA
Prosciutto crudo 18/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con mozzarella di bufala.
CRUDO, BURRATA E ALICI DI TRAPPETO
Crudo 16/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con burrata e alici.
PIATTO DI COTTO TRIESTINO
Cotto triestino in crosta di pane, servito tipicamente con il kren (radice di rafano).
PIATTO MISTO DI SALUMI
Selezione di salumi misti della migliore tradizione italiana.
TAGLIERI
LA PUGLIA
Sankotto, capocollo di Martina Franca, salame piccante della Murgia, burrata e mozzarella, carciofi e peperoni ripieni, olive e abbinamenti tipici.
L'APPENNINO (TOSCANA-UMBRIA)
Crudo di San Daniele, la Finocchiona IGP, pancetta toscana IGP aromatizzata, caciotta al tartufo, pecorino di Fossa, giardiniera, pomodorini secchi, bruschette e abbinamenti tipici.
L'EMILIA ROMAGNA
Crudo di San Daniele, mortadella al tartufo, salame di Felino IGP, squacquerone, Parmigiano Reggiano 24 mesi, cipolle all’agro, olive, giardiniera, tigelle calde e abbinamenti artiginali tipici.
TAGLIERE DEL CASARO
Selezione di 5 formaggi tipici di montagna o di malga con abbinamento di salse, miele, confetture di piccoli produttori artigianali.
Crudo di San Daniele
VERTICALE DI CRUDI
Crudo di Parma
Crudo di San Daniele
Prosciutto crudo di suini bradi della valle d’Itria Prosciutto crudo di Norcia tagliato al coltello
Burrata, mozzarella di bufala, caciocavallo di Martina Franca.
PRIMI
TONNARELLI AL CACIO E PEPE CON SAN DANIELE CROCCANTE
La classica ricetta romana impreziosita da un tocco di Crudo di San Daniele.
PAPPARDELLE DI PASTA FRESCA ALLA SAN DANIELE CON PUNTE DI ASPARAGI
In crema di latte con straccetti di San Daniele.
SPAGHETTI INTEGRALI ALLA TONNARA
Con crema di datterino, tonno pinna gialla, olive schiacciate e friggitelli.
RISOTTO DELLO CHEF
A variazione settimanale, con primizie di stagione.
PIATTO DEL GIORNO
come lo chef consiglia.
SECONDI
TAGLIATA DI CONTROFILETTO
Con primizie di stagione e patate.
TENTACOLI DI PIOVRA CROCCANTI
In crema di piselli, polvere di olive taggiasche e pomodorini gialli con patate al forno.
TARTARE DI FASSONA
Con capperi di Pantelleria, senape in grani, cipolla in agro, polvere di tuorlo.
TATAKI DI FILETTO DI MANZO
Con insalata di spinacino e asparagi, pinoli tostati e salsa di soia.
SECONDO DEL GIORNO
La proposta del nostro chef.
SFIZIOSI
OLIVE SPACCATE PICCANTI
OLIVE VERDI DI CERIGNOLA
POMODORI PASSITI
CARCIOFO INTERO CON GAMBO
LAMPASCIONI (CIPOLLINE SELVATICHE).
BOCCONCINI DI BUFALA
BURRATINA
PECORINO
MONTASIO
PARMIGIANO 24 MESI DOP
DOLCI
TIRAMISÙ DELLA CASA
come da tradizione
CREMOSO AL PISTACCHIO
In pasta Kataifi
FRUTTA FRESCA
anzi freschissima
VINI
BOLLICINE
TRENTO DOC BRUT - METODO CLASSICO
AZIENDA AGRICOLA DEL REVI’
VALDOBBIADENE DOCG
EXTRA DRY DOCG "CANEVEL"
VALDOBBIADENE
DOCG BRUT DOCG "NANI RIZZI"
BIANCHI
PINOT GRIGIO IGT
AZ. AGR. ANTONIO FACCHIN
LUGANA
VILLABELLA
GEWURZTRAMINER DOCG
ROENO
RIBOLLA GIALLA
RENUTA DEL MORER
ROSSI
MALVASIA NERO DEL SALENTO
LINEA 12.5 - VARVAGLIONE
AMARANTA MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP
TENUTA ULISSE
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO
VILLABELLA
NERÌO DOC
SCHOLA SARMENTI
LAGREIN
ST. PAULS
RECANTINA
IDA AGNOLETTI
BIRRE
SPATEN BIRRA BIONDA
ALLA SPINA
HOEAGAARDEN BLANCHE
IN BOTTIGLIA
BIRRA DEL BORGO-REALE
SESSION IPA IN BOTTIGLIA
FRANZISKANER
WEISS IN BOTTIGLIA
AYINGER CELEBRATOR
DOPPELBOCK ROSSA IN BOTTIGLIA