CRUDO 16 MESI DOP SAN DANIELE
Il classico crudo tagliato molto sottile a macchina morbido dal profumo ed il sapore inconfondibile di San Daniele
COTTO TRIESTINO “GRAN PRAGA”
Il tipico prosciutto cotto triestino avvolto in crosta di pane, che gli dona un gusto deciso ma elegante,
CRUDO DI NORCIA 18 MESI IGT
Ottenuto solo da coscie di suini pesanti, il crudo di Norcia è una vera “chicca” culinaria, dal profumo leggermente speziato grazie alla presenza di modeste quantità con cui i maestri norcini regalano al salume quel suo sapore unico e inconfondibile.
PIATTI
CLASSICI
CICCHETTO DI AFFETTATO CON GRISSINI
Dalla nostra bottega il meglio della tradizione italiana.
PIATTO DI CRUDO
Il classico crudo di San Daniele, Parma o Norcia al coltello.
CRUDO E BUFALA
Prosciutto crudo 18/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con mozzarella di bufala.
CRUDO, BURRATA E ACCIUGHE DEL CANTABRICO
Crudo 18/24 mesi DOP gustoso e leggerissimo servito con burrata e acciughe.
PIATTO DI COTTO TRIESTINO
Cotto triestino in crosta di pane, servito tipicamente con il kren (radice di rafano).
PIATTO MISTO DI SALUMI
Selezione di salumi misti della migliore tradizione italiana.
TAGLIERI
LA PUGLIA
Crudo dei suini dell'Itria, capocollo di Martina Franca, salame piccante Martinese, burrata, carciofi e peperoni ripieni, olive.
L'APPENNINO (TOSCANA-UMBRIA)
Crudo di Norcia tagliato al coltello, Finocchiona IGP, porchetta toscana aromatizzata, caciotta al tartufo, pecorino di Fossa, giardiniera, pomodorini secchi, bruschette.
L'EMILIA ROMAGNA
Crudo di Parma 24M, mortadella al tartufo, salame di Felino IGP, squacquerone, Parmigiano Reggiano "Vacche Rosse" 24 mesi, cipollotte, olive, giardiniera, tigelle calde.
TAGLIERE DEL CASARO
Selezione di formaggi tipici anche di montagna o di malga con abbinamento di salse, miele, confetture di piccoli produttori artigianali.
VERTICALE DI CRUDI
Selezione dei nostri migliori crudi (su "stendino").
PRIMI
TONNARELLI AL CACIO E PEPE CON SAN DANIELE CROCCANTE
La classica ricetta romana impreziosita da un tocco di Crudo di San Daniele.
PAPPARDELLE AL RAGU' BIANCO DI CORTE CON PORCINI
TAGLIOLINI VERDI AL CANTABRICO
Con crema di peperoni arrostiti, burrata e acciughe del cantabrico.
RISOTTO DELLO CHEF
A variazione settimanale, con primizie di stagione.
PIATTO DEL GIORNO
come lo chef consiglia.
SECONDI
TAGLIATA DI CONTROFILETTO
Con primizie di stagione e patate.
TENTACOLI DI PIOVRA CROCCANTE
Con zucca al rosmaribo e patate novelle.
TARTARE DI FASSONA
Con burrata, capperi di Pantelleria, senape in grani, cipolla in agro e olive taggiasche.
RIBS DI MAILINO
Con patate "dippers" e salse a parte.
SECONDO DEL GIORNO
La proposta del nostro chef.
SFIZIOSI
OLIVE SPACCATE PICCANTI
OLIVE VERDI DI CERIGNOLA
POMODORI PASSITI
CARCIOFO INTERO CON GAMBO
LAMPASCIONI (CIPOLLINE SELVATICHE).
BOCCONCINI DI BUFALA
BURRATINA
PECORINO
MONTASIO
PARMIGIANO 24 MESI DOP
DOLCI
TIRAMISÙ DELLA CASA
come da tradizione
CREMOSO AL PISTACCHIO
In pasta Kataifi
CREMA DI LATTE
Al coulis di lamponi
FRUTTA FRESCA
anzi freschissima
DOLCE DEL GIORNO...
VINI
BOLLICINE
TRENTO DOC BRUT - METODO CLASSICO
AZIENDA AGRICOLA DEL REVI’
VALDOBBIADENE DOCG
EXTRA DRY DOCG "CANEVEL"
VALDOBBIADENE
DOCG BRUT DOCG "NANI RIZZI"
BIANCHI
PINOT GRIGIO IGT
AZ. AGR. ANTONIO FACCHIN
LUGANA
VILLABELLA
GEWURZTRAMINER DOCG
ROENO
RIBOLLA GIALLA
RENUTA DEL MORER
ROSSI
MALVASIA NERO DEL SALENTO
LINEA 12.5 - VARVAGLIONE
AMARANTA MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP
TENUTA ULISSE
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO
VILLABELLA
LAGREIN
ST. PAULS
RECANTINA
IDA AGNOLETTI
BIRRE
SPATEN BIRRA BIONDA
ALLA SPINA
HOEAGAARDEN BLANCHE
IN BOTTIGLIA
BIRRA DEL BORGO-REALE
SESSION IPA IN BOTTIGLIA
FRANZISKANER
WEISS IN BOTTIGLIA
AYINGER CELEBRATOR
DOPPELBOCK ROSSA IN BOTTIGLIA